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                                                  西班牙新麵包法生效 增值稅下調華人店成本降低

                                                  本文由:李幻桃 编辑 2019年07月18日 17:04 汽车导购4930 ℃

                                                  【常州奔驰连撞多车】

                                                  增值稅下調至4% 華人店成本降低新「麵包法」中最重要的改變就是將全麥麵包划入了普通麵包△,帶來的積極影響是∟,全麥麵包的增值稅由此前的10%降至4%▽∴◇。

                                                  普通麵包在製作完成進入市場后▽,其銷售時間僅為24小時⌒♀,過期則必須丟棄或被專業機構回收△▽∵。值得一提的是△,法令第4款對全麥麵包的名稱做出了新規定:市面上凡標註為「pan 100 % integral」和「pan integral」的全麥麵包⌒◇♂,應統一稱為「los panes elaborados con harina exclusivamente integral」┊♀⊙,其中包含的麵粉類型和穀物類型須在這種統一格式中完全體現▽△♂。

                                                  在上述背景下⊙,新「麵包法」的誕生也就不足為奇了⊿,新生效的法令明確規定了各種麵包的名稱、分類、穀物及麵粉所佔比例等↑,以便讓消費者能夠了解到所購麵包的「真實面目」♀♀⌒,避免不良廠商在生產中「魚目混珠」↑↑?。

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                                                  「和中國文化相似的是☆☆┊,大量西班牙人也認為自然發酵的麵粉不僅有營養▽⊙♂,而且保存時間長┊π。基於這種文化心理⊙∴〇,很多廠商使用一點點『老面』〇,然後夾雜大量工業發酵的麵粉來生產麵包∵⊙▽,在對外宣傳上卻打出『100% Masa Madre』的字樣﹡☆,以此來矇騙消費者△。核心原因就是利益□∟,因為自然發酵的麵包售價更貴﹡,廠商賺得更多⊙。」季亦鴻說⊿⌒♂。

                                                  2、軟屑麵包(Pan de miga blanda):麵粉中添加了大量水分∵◇∵,無須使用精製的圓通模具製作☆,麵包屑軟嫩且質地不均;

                                                  季奕鴻認為◇△♂,增值稅下調┊,作為銷售終端之一的華人零售店∵∴﹡,將可以享受到成本降低的好處◇☆﹡。關鍵是♂♂∟,在和批發商進貨時〇▽?,須認真檢查成品麵包中□,尤其是特殊麵包的包裝上◇⊿π,麵包名稱、成分是否符合新法的定義♂,否則很有可能在售出后遭到部分客人的退貨⊿?,甚至遭到投訴┊。「萬一銷售了不合法麵包▽,無論是華人零售店還是上游的批發商△◇,官方都有可能對他們進行追究∟↑。不過♀,麵包生產商與批發商比零售店將承擔更大、更重的責任☆。」季奕鴻說⊿。(沐泓)

                                                  而在特殊麵包的歸類中⊙,如下幾項值得注意:1、雜糧麵包(Pan multicereal):須包含3種或更多種不同穀物和麵粉生產的麵包;2、烤麵包片(Pan tostado):將成品麵包烘烤后切成薄片並包裝好;3、麵包片(Pan de molde):必須在模具中製成;4、麵包糠(Pan rallado):由工業手段來生產的麵包產品∴◇,禁止使用消費場所的麵包殘剩物來製作;

                                                  保障食品安全 打擊廠商造假早在1984年♂∵∟,西班牙就出台過「麵包法」◇♂,實施了近35年∴∴☆。然而〇,這部法律並沒能夠很好地規範西班牙麵包市場♀∟,而新「麵包法」誕生的主要目的就是修正和優化舊法的不足之處?﹡。目前♀,西班牙市場上?π♂,大量麵包的標籤說明中存在錯誤甚至虛假內容♂△。

                                                  季亦鴻指出□,前者自然發酵麵粉﹡┊☆,是利用自然環境中的微生物進行發酵⊙↑☆,套用中文的定義和說法即為製作「老面」∵,當然和中式較乾的老面不同♀,包括西班牙在內的「西式老面」為麵糊狀♂⊿⌒,傳統麵包師每天替換一部分新麵糊以減少菌類滋生↑┊。

                                                  普通麵包被分為三大類♀□,分別是:1、硬粒麵包(Pan candeal):使用精製的圓通模具製成﹡∴,這類麵包的麵包屑呈白色∴△〇,具有細密均勻的質地;

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                                                  此外∟∴,雜糧麵包(Pan Multiceleares)的生產與加工也存在類似問題♂,即雜糧成分標註不準確、不透明、不真實┊。

                                                  「距離1984年的『麵包法』過去整整35年了☆﹡,西班牙消費者在食品安全、營養價值方面的認識有了提高♂〇,政府立法也是為了幫助他們更好地了解麵包♂,更安全合理地食用麵包?⊿♂。新『麵包法』不僅規範了普通麵包的定義┊,還將此品類覆蓋到了全麥麵包⊿,全麥麵包製作由此得到良好監管▽□,還下調了增值稅?♂。許多華人零售店也從普通麵包製造商那裡進貨∵,從法律層面來看◇↑♀,這對華人零售業也產生了積極影響⌒♂∟。」季奕鴻說?♂。

                                                  3、全麥麵包(Pan integral):必須全部使用全麥粉或完整穀物顆粒(grano entero)製成↑。

                                                  中國僑網7月17日電 據《歐洲時報》西班牙版報道〇⊙∴,日前⊙,西班牙第308/2019號皇家法令生效⊿〇。該法令對市場上各種麵包的名稱、定義、種類、成分及特點做出詳細規定▽∴,旨在規範麵包的生產、加工及銷售⊿,防止這些環節出現偏差最終誤導甚至欺騙消費者∴△。作為銷售端的華人零售店〇,是否會受到這部新「麵包法」的影響⊿▽⊙?西班牙中國律師事務所主任、律師季奕鴻對「麵包法」的核心條款和可能產生的影響作出詳細解讀♂。

                                                  5、半成品麵包(Pan Semielaborado):無論是普通半成品、冷凍半成品都須遵守必要的發酵規則、烘焙及保存方式⊿。

                                                  除了標籤中的成分標註不屬實之外☆△↑,在新「麵包法」誕生前♂♂┊,麵粉的發酵方式也存在問題♀↑♀。「和中國人蒸饅頭一樣┊▽,烘焙麵包也鬚髮酵麵粉▽?∟,在西班牙通常採取兩種發酵方式♂,一種名為『Masa Madre』⊿∴,屬自然發酵方式;另一種名為『Levandura Industrial』﹡,是使用工業加工的發酵粉發酵的方式↑。」季奕鴻說﹡┊。

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                                                  詳細規定麵包細節及製作工藝新「麵包法」除了對發酵方式、穀物比例等方面做出嚴格規定外∟⌒⌒。法令第4、5、6款還規範定義了普通麵包和特殊麵包⌒◇﹡。

                                                  比如全麥麵包(Pan Integral)∵〇,本應由未去除麩皮和胚芽的整粒小麥直接研磨?□▽,製成全麥粉來烘焙□◇◇。全麥麵包的膳食纖維、維生素B和礦物質遠遠高於普通小麥麵粉?﹡∟,全部使用或達到一定比例全麥粉烘焙的麵包⊿◇,才能稱之為全麥麵包┊∵。然而□?,如今很多西班牙廠商生產的「全麥麵包」∟♂,其全麥粉含量可能只有1%◇,結果也被他們包裝成全麥麵包▽◇⌒。

                                                  季奕鴻說:「除了對麵包種類、名稱和成分做了規範⊿。該法令第10款還規定了麵包的製作工藝(Elaboraci�n artesana del pan)♂△,禁止以工業發酵法製作、以工業流水線生產自然發酵的麵包↑,這種麵包必須通過專業的麵包師手工製作△π。另一個重要的變化是⌒∴,新法令規定?◇,成品麵包中▽﹡,允許的最大含鹽量為每100g麵包1.31g鹽;除鹽分外▽〇,允許麵包添加乳製品、雞蛋、使用糖、脂肪和食用油□◇☆。」

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